烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业（烹调工艺学、西餐工艺学、餐饮管理方向）◆海南省会唯——所独创“师徒制菜单式教学”的高职院校。◆中国著名烹饪大师李学深、邢涛、张光平等学科带头人引领教学团队，掌握宽厚的理论体系，传承过硬的技艺操作。培养目标：适应国际旅游岛建设现代餐饮管理发展需要，掌握烹饪理论以及餐饮管理，烹调工艺、营养配餐基本技能操作，有一定创新研发能力的高层次高素质烹饪技能人才。主要课程：烹调工艺学、西餐工艺、烹饪原料学、烹饪学概论、烹饪工艺造型美术、烹饪英语、中国冷盘工艺、面点工艺学、宴会设计与管理、饮食保健学、中国名菜、中国风味面点、饮食风俗、烹饪基本功训练、饮品与调酒、烹饪营养学、餐饮管理、茶艺赏析、饮食卫生安全、粤菜鉴赏、琼菜本土元素。就业导向：胜任星级酒店餐饮工作，进喜达屋、希尔顿、海航等百家国际连锁星级酒店工作，就业率100%。毕业生直接参加国家职业资格考试“高级中式烹调师、高级西式烹调师、公共营养师、中式面点师、西式面点师”，月薪可达五千元以上。行业指导：我院烹饪工艺与营养专业，是海南省烹饪协会理事单位，一向积极参与协会组织的海南名师名厨技能大赛活动及国内外各种主题技能大赛。与省名厨专业委员会、西餐专业委员会共建教学基地，开展“我想成为名师名厨进名店进国际连锁”等主题活动，优秀学生学习作品将在省内外刊物刊登。专业建设得到了中国烹饪协会、四川烹饪协会、广东烹饪协会及新加坡烹饪协会的大力支持。