烹饪工艺与营养

专业培养目标：本专业培养德智体等全面发展，掌握烹饪行业专业知识及酒店管理业务流程，全面了解国内外烹饪行业发展动态、掌握本专业所需的基本理论和基础知识，掌握从事烹饪工作所需要的操作技能；具有良好的职业道德和思想品德，懂理论、能操作、会管理的烹饪专业高级应用型人才。
专业核心能力：具有扎实的烹饪实践技能，掌握中国烹饪菜点生产技术，能熟练进行烹饪总过程中各环节的工作，毕业时能取得中级厨师职业资格证书。
　　专业核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、饭店职业英语、中国烹饪概论、烹饪工艺学、现代厨房管理、营养与卫生、烹饪原料学、中西餐知识、地方风味、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及本校的主要特色课程和实践环节。
本专业可考取劳动部中式烹调师、面点师、营养配餐师等职业资格证书。
就业面向：高星级酒店厨房服务，专业餐饮企业厨房服务，厨房服务培训。