烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养（文理兼收）烹饪工艺与营养（中西餐方向）【培养目标】面向餐饮企业，培养具有较强烹饪专业理论和烹饪技术、菜品创新能力和具备一定烹饪科研能力，能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型专门人才。【主修课程】中国烹饪工艺、西餐工艺、食品雕刻技术、中餐烹饪实训、烹饪营养与卫生、中西式面点制作工艺、厨政管理、营养配餐与宴席菜单设计等。【就业方向】可顺利考取高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级西式面点师、营养师等职业资格证书。毕业生可在星级饭店餐饮企业、各类大型食品企业、烹饪学校或培训机构从事主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营养配餐及管理、烹饪教学、菜品研发、厨政管理等工作。烹饪工艺与营养（中西点心方向）【培养目标】面面向餐饮企业，培养具有较强烹饪专业理论和烹饪技术、菜品创新能力和具备一定烹饪科研能力，能从事中西点烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型专门人才。【主修课程】中国烹饪工艺、西餐工艺、中餐烹饪实训、烹饪营养与卫生、中式面点制作技术、西式面点制作技术、厨政管理、营养配餐与宴席菜单设计等。【就业方向】可顺利考取高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级西式面点师、营养师等职业资格证书。毕业生可自主创业，也可在星级饭店从事中西点制作、菜品研发和厨政管理等工作，或在食品企业从事生产、经营、管理工作。